青龙：满族粘饽饽，蒸蒸日上送吉祥

满族把一切干粮类食品都叫做饽饽。满族是渔猎民族，长期在野外捕猎和征战，携带黏食类饽饽，既省事又抗饿，慢慢地养成了在居家日常饮食中也吃饽饽的习俗，并且在婚丧礼俗以及祭祀祖先和敬神时也多用各种饽饽。

"饽饽" 一词源于满语，是汉语 "干糧" 的同义词。做 "粘饽饽" 的主要原料是小黄米。小黄米是一种禾本科农作物 "粘谷" 脱粒炕干后经石碾将其糠皮脱掉，然后经浸泡发酵后用石磨将其加工成稠状水面，多以红小豆煮熟后捣成泥状或用一些蔬菜做馅裹包于内蒸食或烙食。

满族粘饽饽流传于我县的东部，特别是祖山、龙王庙一带。这里的群众做的粘饽饽别具特色，面皮儿使用黄米面掺玉米面或小米面，好吃又筋道。满族粘饽饽这一消费形式，距今已有三百多年的历史。做粘饽饽不同于其他豆包，除了原料独特外，制作季节、方法都有独到之处，制作时间一般都选在天寒地冻滴水成冰的寒冬腊月，同样的原料季节不合时宜做出的饽饽也不是那种味儿，这是我们祖先多少年也参不透的谜，但这也就是青龙粘饽饽的制作经验了。

一入腊月，家家户户忙个不停，原来是用碾子推磨拉磨，现在也可用磨面机来磨，磨出来的面粉，粘的和笨的按比例掺合均匀，磨面时用开水泡，和面时用开水浇，和完面发酵一夜才能用。做豆陷更不是简单的事儿，尤其白豆陷，它的制作方法：先是洗、破皮、用水浸泡，再洗净，最后用水煮，放凉后可用。红小豆的制作方法：把红小豆洗净，然后用适当的水煮熟直至水熬干后，再添加适量的白糖，放凉后可用。包制粘饽饽如同包包子一样，相对简单。

蒸饽饽家家户户都用横柴（山上长的一种小叶植物）来蒸，横柴好烧又起火，横火旺如爆竹，噼啪悦耳，传说是吉祥的意思，要发横财，蒸熟后顶头打上红点。

当地每家每户都做一百斤面的粘饽饽，借夜间寒冷冻透，将金黄透亮的黄米饽饽装入缸内储存，这象征着丰衣足食，四季平安。